Тыпы награвальных элементаў духоўкі і дзе іх знайсці

На многіх кухнях выкарыстоўваецца больш за адзіннагравальны элемент духоўкіНекаторыя духоўкі маюць ніжнюю частку.награвальны элемент духоўкідля выпечкі, а іншыя выкарыстоўваюць верхнюю часткунагравальны элемент духоўкідля смажання на грылі або ў смажанай форме. Канвекцыйныя печы маюць вентылятар інагравальны элемент для духоўкіэфектыўнасць. Розныя тыпы награвальных элементаў для духоўкі могуць дасягаць рознай тэмпературы. Напрыклад:

• Электрычныя духоўкі часта вымяраюць 112°C, 110°C або 105°C у розных кропках.
• Тэмпература ў газавых духоўках можа дасягаць 125°C, 115°C або 120°C.
• Канвекцыйныя печы могуць зэканоміць прыкладна на 10% больш энергіі, чым звычайныя.

Выбар правільнаганагравальныя элементы духоўкіможа дапамагчы кожнаму рыхтаваць ежу больш раўнамерна і эканоміць энергію.

Асноўныя высновы

• У духоўках выкарыстоўваюцца розныя награвальныя элементы для выканання пэўных задач: верхнія элементы для смажання, ніжнія элементы для выпечкі і вентылятары з награвальнымі спіралямі для канвекцыйнага прыгатавання.
• Верхнія награвальныя элементы забяспечваюць хуткі і прамы нагрэў для залацістага падрумяньвання і хрумсткай скарыначкі ежы, ідэальна падыходзяць для абсмажвання мяса і плаўлення сыру.
• Ніжнія нагрэўныя элементы забяспечваюць стабільны, раўнамерны нагрэў знізу, ідэальна падыходзяць для выпечкі хлеба, тартоў і запякання мяса з залацістай скарыначкай.
• Канвекцыйныя печы выкарыстоўваюць вентылятар і награвальны элемент для цыркуляцыі гарачага паветра, што дазваляе хутчэй і раўнамерней рыхтаваць ежу, эканомячы энергію.
• Спецыялізаваныя элементы, такія як галагенавыя, керамічныя, інфрачырвоныя, камяні для піцы і пара, дадаюць унікальныя перавагі прыгатавання ежы, такія як больш хуткае прыгатаванне, дакладны нагрэў, хрумсткая скарыначка і вільготныя стравы.

Верхні награвальны элемент духоўкі (грыль/грыль)

Што гэта такое і як гэта працуе

Верхні награвальны элемент грылю або духоўкі-грылю знаходзіцца ў самым версе духоўкі. Ён выкарыстоўвае цвёрды награвальны провад унутры трывалай абалонкі з нержавеючай сталі. Гэты провад награваецца, калі праз яго праходзіць электрычнасць. Элемент падвяргаецца ўздзеянню паветра, што дапамагае яму хутка награвацца і перадаваць цяпло непасрэдна на ежу. Гэта прамое цяпло працуе ў асноўным за кошт інфрачырвонага выпраменьвання. Паверхня ежы паглынае гэта цяпло, таму звонку страва хутка рыхтуецца, а ўнутры — павольней. Канструкцыя элемента таксама дапамагае накіроўваць гарачае паветра па духоўцы, забяспечваючы раўнамерную тэмпературу. У некаторых духоўках выкарыстоўваецца вентылятар з элементам грылю. Гэты вентылятар перамяшчае гарачае паветра, што дапамагае больш тоўстым стравам рыхтавацца больш раўнамерна.

Парада: Калі размясціць ежу бліжэй да верхняга нагрэва, яна абсмажыцца хутчэй, але гэта таксама можа прывесці да нераўнамернага прыгатавання, калі не сачыць за працэсам.

Дзе вы знойдзеце элемент грылю/грылю

Большасць электрычных і газавых духоўак маюць грыль-элемент у верхняй частцы камеры духоўкі. У інструкцыях такіх брэндаў, як Whirlpool, гэты элемент паказаны прама над асноўнай зонай гатавання. Ён падае цяпло непасрэдна на верхнюю частку ежы. Некаторыя духоўкі маюць спецыяльны рэжым грылю, які ўключае толькі гэты верхні элемент. Каб даведацца падрабязнасці па канкрэтнай мадэлі, заўсёды добра праверыць інструкцыю па эксплуатацыі.

Найлепшыя спосабы выкарыстання і перавагі

Верхні нагрэў грылю або грылю працуе эфектыўна, калі патрэбна высокая тэмпература. Ён можа дасягаць каля 289℃ (550℉), што ідэальна падыходзіць для абсмажвання стэйкаў, плаўлення сыру або падрыхтоўкі хрумсткай скарыначкі ў запяканках. Вось некаторыя з яго найлепшых ужыванняў:

• Хуткае абсмажванне мяса, падобна да смажання на грылі на адкрытым паветры
• Падрумяньванне верху запяканак або лазаньі
• Падсмажванне хлеба або плаўленне сыру на бутэрбродах

Канвекцыйны рэжым грылю цыклічна ўключае і выключае нагрэўны элемент, а вентылятар перамяшчае паветра, што дазваляе лягчэй і раўнамерней прыгатаваць больш тоўстую ежу.награвальны элемент духоўкідае кухарам большы кантроль над падрумяньваннем і хрумсткай скарыначкай, што робіць яго ўлюбёным для аздаблення страў.

Ніжні (выпечачны) награвальны элемент духоўкі

Што гэта такое і як гэта працуе

Ніжні награвальны элемент духоўкі размяшчаецца ў падставе большасці духоўак. У ім выкарыстоўваецца спецыяльны дрот са сплаваў, такіх як Fe-Cr-Al або Ni-Cr, якія могуць вытрымліваць высокія тэмпературы. Гэты дрот знаходзіцца ўнутры ізаляцыйнага каркаса, які сканцэнтроўвае цяпло там, дзе яно неабходна. Калі электрычнасць праходзіць праз дрот, ён награваецца і пачынае свяціцца. Цяпло перамяшчаецца ў духоўку шляхам цеплаправоднасці, канвекцыі і выпраменьвання. У некаторых духоўках выкарыстоўваюцца розныя тыпы дроту, такія як падвесныя або ўбудаваныя спіралі. Такія канструкцыі дапамагаюць кантраляваць распаўсюджванне цяпла. Тэхнічная дакументацыя паказвае, што выкарыстанне двух награвальных спіралей унізе, кожная з патрэбнай магутнасцю, можа зрабіць нагрэў духоўкі больш раўнамерным. Правільнае размяшчэнне таксама можа зэканоміць энергію і дапамагчы ежы лепш выпякаць.

Заўвага: Канструкцыя ніжняга элемента ўплывае на хуткасць нагрэву духоўкі і раўнамернасць прыгатавання. Большая колькасць спіраляў або большая магутнасць могуць азначаць хутчэйшы нагрэў, але часам тэмпература нераўнамерная.

Дзе вы знойдзеце элемент выпечкі

• Многія электрычныя пліты і насценныя духоўкі GE маюць схаваны нагрэўны элемент пад дном духоўкі, пакрытым фарфоравай эмаляванай паверхняй. Гэта дазваляе схаваць нагрэўны элемент і спрашчае яго чыстку.
• У некаторых духоўках выкарыстоўваецца элемент «True Hidden Bake», які размяшчаецца пад дном духоўкі.
• Элемент выпечкі часта мацуецца шрубамі і можа быць заменены шляхам зняцця рашотак духоўкі і панэлі падлогі.
• Духоўкі WhirlpoolЗмесціце элемент для выпечкі крыху ніжэй дна духоўкі ўнутры камеры. Каб атрымаць да яго доступ, карыстальнікі здымаюць рашоткі і адкручваюць панэль дна.
• У некаторых духоўках доступ да элемента ажыццяўляецца ззаду, калі выцягнуць духоўку і зняць заднюю панэль.

Найлепшыя спосабы выкарыстання і перавагі

Ніжні нагрэўны элемент найлепш падыходзіць для павольнага і стабільнага гатавання. Ён ідэальна падыходзіць для выпечкі хлеба, тартоў, печыва і запякання мяса. Цяпло падымаецца знізу, што дапамагае цесту падняцца і надае выпечцы залацістую скарыначку. Калі нагрэўны элемент мае больш высокую шчыльнасць магутнасці, ён награваецца хутчэй, але тэмпература можа быць не такой раўнамернай. Канструкцыі з меншай шчыльнасцю магутнасці награваюцца даўжэй, але забяспечваюць больш раўнамерную тэмпературу. Вось кароткі агляд кампрамісаў:

Гэтыніжні награвальны элемент духоўкі— гэта працавіты інструмент для большасці задач па выпечцы. Ён забяспечвае кухарам стабільнае і надзейнае цяпло для шырокага спектру рэцэптаў.

Награвальны элемент канвекцыйнай (вентыляцыйнай) духоўкі

Што гэта такое і як гэта працуе

Награвальны элемент канвекцыйнай (вентыляцыйнай) духоўкі выкарыстоўвае як награвальную спіраль, так і вентылятар. Вентылятар размешчаны каля задняй сценкі духоўкі. Калі духоўка ўключаецца, спіраль награваецца. Затым вентылятар абдзімае гарачае паветра па духоўцы. Гэтае рухомае паветра дапамагае ежы рыхтавацца хутчэй і раўнамерней. Інжынеры вывучылі, як працуюць гэтыя духоўкі. Яны выявілі, што вентылятар і спіраль разам ствараюць пастаянны паток паветра і раўнамернае цяпло. Некаторыя даследаванні паказваюць, што канвекцыйныя духоўкі хутка награваюцца і добра выкарыстоўваюць энергію. Сістэма фанкойлаў хутка рэагуе, але часам цяпло адчуваецца менш мяккім, чым прамяністае цяпло. Тым не менш, галоўная мэта — падтрымліваць стабільную тэмпературу і пазбягаць халодных зон.

Парада: выкарыстоўвайце рэжым канвекцыі пры выпечцы печыва або запяканні гародніны. Рухаючае паветра дапамагае ўсім стравам рыхтавацца аднолькава на кожнай рашотцы.

Дзе вы знойдзеце элемент канвекцыі

У большасці канвекцыйных печаў вентылятар і награвальны элемент размяшчаюцца на задняй сценцы камеры. Гэта месца дазваляе вентылятару гнаць гарачае паветра па ўсіх паліцах. Некаторыя брэнды, такія як Whirlpool, выкарыстоўваюць спецыяльную канструкцыю з формай гальштука-матылька, каб паветра лепш цыркулявала. Іншыя печы могуць мець дадатковыя награвальныя элементы ўверсе або ўнізе, але асноўная сістэма канвекцыі заўсёды знаходзіцца ззаду. Інструкцыі вытворцаў печаў паказваюць, што такая канструкцыя дапамагае ў чыстцы і падтрымлівае добрую працу духоўкі.

Найлепшыя спосабы выкарыстання і перавагі

Канвекцыйныя печы выдатна падыходзяць, калі кухары хочуць атрымаць раўнамерны вынік. Вентылятар падтрымлівае рух гарачага паветра, таму ежа выпякаецца або запякаецца без халодных месцаў. Вось некаторыя асноўныя перавагі:

• Хутчэйшы час прыгатавання, чым у звычайных духоўках
• Раўнамернае падрумяньванне выпечкі і мяса
• Менш энергіі, бо ежа рыхтуецца хутчэй
• Не трэба круціць патэльні або мяняць месцамі краты

Многія карыстальнікі кажуць, што канвекцыйныя печы выпякаюць лепш, чым старыя мадэлі. У водгуках часта згадваецца хуткі нагрэў, лёгкая чыстка і ідэальныя вынікі для піцы, рэбрышак і іншага. У табліцы ніжэй паказана меркаванне рэальных карыстальнікаў:

Награвальны элемент канвекцыйнай духоўкі дапамагае кухарам кожны раз атрымліваць хрумсткае печыва, лускаватую выпечку і сакавітую смажаніну.

Спецыялізаваныя награвальныя элементы для духоўкі

Галагенавыя награвальныя элементы

Галагенавыя награвальныя элементы выкарыстоўваюць кварцавую трубку, запоўненую галагенавым газам. Унутры трубкі награваецца вальфрамавая нітка, якая выпраменьвае моцнае інфрачырвонае цяпло. Гэтыя элементы могуць вельмі хутка дасягаць высокіх тэмператур. У некаторых духоўках выкарыстоўваюцца кварцавыя трубкі з пазалочаным або рубінавым пакрыццём. Пазалочаныя лямпы памяншаюць бачнае святло і сканцэнтраваны на награванні, у той час як лямпы з рубінавым пакрыццём таннейшыя, але выпраменьваюць больш блікаў. Празрыстыя лямпы ў асноўным выкарыстоўваюцца на фабрыках, а не на кухнях. Галагенавыя элементы добра падыходзяць для хуткага прыгатавання і падсмажвання. Яны дапамагаюць такім прадуктам, як піца або тосты, стаць хрумсткімі звонку, не перасушваючы ўнутры.

Парада: Галагенавыя духоўкі часта рыхтуюць ежу да 40% хутчэй, чым традыцыйныя. Яны выдатна падыходзяць для занятых сем'яў, якія хочуць хутка прыгатаваць ежу.

Газавыя награвальныя элементы

Газавыя награвальныя элементы спальваюць прыродны газ або прапан для стварэння цяпла. Полымя награвае паветра ў духоўцы і гатуе ежу. Многія хатнія кухары аддаюць перавагу газавым духоўкам, таму што яны хутка награваюцца і дазваляюць добра кантраляваць тэмпературу. Аднак даследаванні паказваюць, што газавыя духоўкі могуць марнаваць энергію, калі іх не абслугоўваць. Ліквідацыя ўцечак і паляпшэнне ізаляцыі могуць зэканоміць грошы і дапамагчы навакольнаму асяроддзю. У некаторых новых духоўках выкарыстоўваюцца спецыяльныя каталізатары для больш эфектыўнага спальвання газу і зніжэння выкідаў. Гэтыя мадэрнізацыі робяць газавыя духоўкі лепшымі як для падрыхтоўкі ежы, так і для эканоміі энергіі.

• Газавыя духоўкі хутка награваюцца.
• Яны могуць быць менш эфектыўнымі, калі іх не часта правяраць.
• У новых мадэлях выкарыстоўваюцца лепшыя тэхналогіі для больш чыстага прыгатавання ежы.

Керамічныя награвальныя элементы

Керамічныя награвальныя элементы выкарыстоўваюць такія матэрыялы, як карбід крэмнію або дысіліцыд малібдэна. Гэтыя элементы могуць дасягаць вельмі высокіх тэмператур, часам больш за 1200°C. У многіх лабараторных печах і некаторых спецыялізаваных кухонных печах выкарыстоўваюцца керамічныя элементы для раўнамернага і стабільнага нагрэву. Керамічныя печы часта маюць лічбавае кіраванне і функцыі бяспекі, такія як замкі на дзвярах. Керамічны матэрыял дапамагае ўтрымліваць цяпло ўнутры, таму ежа рыхтуецца раўнамерна. У некаторых печах выкарыстоўваецца керамічная ізаляцыя для эканоміі энергіі і падтрымання прахалоды звонку.

Керамічны награвальны элемент духоўкі забяспечвае кухарам дакладны кантроль і надзейныя вынікі, асабліва пры выпечцы і запяканні.

Інфрачырвоныя/кварцавыя награвальныя элементы

Інфрачырвоныя і кварцавыя награвальныя элементы прыносяць на кухню розны тып цяпла. Гэтыя элементы выкарыстоўваюць інфрачырвонае выпраменьванне для нагрэву ежы. Цяпло паступае ад кварцавых трубак, спіраляў, лямпачак, пласцін або стрыжняў. Кожны тып мае свае перавагі. У табліцы ніжэй паказана, як працуе кожны з іх:

Інфрачырвонае награванне працуе за кошт вібрацыі малекул вады ў ежы. Гэта награвае паверхню, а часам і глыбей, у залежнасці ад ежы. Людзям падабаюцца гэтыя элементы, таму што яны хутка награваюцца і эканомяць энергію. Яны таксама дапамагаюць захоўваць вітаміны і водары ў ежы. FDA сцвярджае, што інфрачырвонае выпраменьванне бяспечнае для гатавання. Гэтыя элементы не моцна награваюць паветра, таму на кухні застаецца прахалодней. Аднак карыстальнікам варта быць асцярожнымі. Моцная тэмпература можа выклікаць апёкі пры дакрананні.

Заўвага: Інфрачырвоныя печы спажываюць менш вады і энергіі, што робіць іх разумным выбарам для экалагічна чыстых кухняў.

Элементы з каменя для піцы/выпечкі

Каменныя элементы для піцы і выпечкі дапамагаюць хатнім кухарам атрымаць хрумсткую скарыначку, як у рэстаране. Большасць камянёў выкарыстоўваюць кардыёрыт, матэрыял, які можа вытрымліваць вельмі высокую тэмпературу. Камяні ўбіраюць вільгаць з цеста і раўнамерна размяркоўваюць цяпло. Гэта робіць ніжнюю частку піцы або хлеба хрумсткай і залацістай. У табліцы ніжэй паказана, якую тэмпературу могуць вытрымаць розныя камяні для піцы:

Кароткі агляд папулярных камянёў:

Большасць карыстальнікаў кажуць, што важны папярэдні разагрэў каменя. Яны таксама адзначаюць, што чыстка патрабуе асцярожнасці — без мыла, толькі скрабок. Камяні для піцы падыходзяць для духоўкі і грылю. Яны дапамагаюць кожнаму выпякаць як прафесіянал дома.

Паравыя награвальныя элементы

Паравыя награвальныя элементы дадаюць вільгаць у духоўку. Гэта дапамагае хлебу падняцца вышэй і захоўвае сакавітасць мяса. Новыя паравыя печы выкарыстоўваюць спецыяльную тэхналогію пад назвай Steam Infusion. Гэты метад хутка падае пару ў духоўку, таму ежа гатуецца хутчэй і захоўвае больш водару. Даследаванні паказваюць, што паравыя печы дапамагаюць эканоміць энергію і зніжаць выкіды парніковых газаў. Яны таксама дапамагаюць ежы захоўваць свой водар і смак, скарачаючы час яе знаходжання на гарачых паверхнях.

Паравыя печы цяпер маюць разумныя функцыі. Некаторыя дазваляюць карыстальнікам кіраваць імі з дапамогай тэлефона або выкарыстоўваць загадзя зададзеныя рэжымы прыгатавання. Гэтыя печы добра падыходзяць для людзей, якія жадаюць есці здаровую і простую ежу. Паравыя награвальныя элементы таксама дапамагаюць паменшыць колькасць харчовых адходаў, захоўваючы ежу свежай і смачнай. Многія невялікія пякарні і хатнія кухары выкарыстоўваюць паравыя печы, каб атрымаць лепшыя вынікі з меншымі намаганнямі.

Парада: Паравыя духоўкі выдатна падыходзяць для выпечкі хлеба, запякання мяса і разагрэву рэшткаў ежы без іх перасушвання.

Кіраўніцтва па параўнанні награвальных элементаў духоўкі

Кароткая даведніка па тыпах, месцазнаходжанні і выкарыстанні

Выбар правільнаганагравальны элемент духоўкіможа істотна паўплываць на тое, як рыхтуецца ежа. Кожны тып мае сваё месца ў духоўцы і найлепш падыходзіць для пэўных задач. У табліцы ніжэй коратка апісаны найбольш распаўсюджаныя тыпы, дзе іх знайсці і што яны робяць лепш за ўсё.

Парада: Каб піца атрымалася хрумсткай, выкарыстоўвайце камень для выпечкі. Каб печыва было раўнамерным, паспрабуйце рэжым канвекцыі. Кожны награвальны элемент духоўкі выконвае сваю функцыю найлепш!

Гэтая табліца дапаможа хутка параўнаць асноўныя тыпы прадуктаў. Некаторыя элементы, такія як верхні грыль або грыль, добра падыходзяць для падсмажвання і хрумсткай скарыначкі. Іншыя, такія як канвекцыйны награвальнік, гарантуюць раўнамернае прыгатаванне ежы на кожнай рашотцы. Спецыяльныя элементы, такія як паравыя або керамічныя, прапануюць дадатковыя функцыі для тых, хто любіць выпечку або хоча больш здаровую ежу.

Пры выбары духоўкі або выкарыстанні новага рэжыму азнаёмцеся з гэтым кіраўніцтвам, каб падабраць патрэбны элемент у адпаведнасці з задачай гатавання. Правільны выбар можа зрабіць стравы смачнейшымі, а прыгатаванне — прасцейшым.

У духоўках выкарыстоўваюцца розныя награвальныя элементы для розных задач. Верхні элемент для грылю падрумяньвае і абсмажвае ежу. Ніжні элемент для выпечкі забяспечвае пастаянны нагрэў для выпечкі. Канвекцыйныя вентылятары дапамагаюць раўнамерна рыхтаваць ежу. Спецыялізаваныя элементы, такія як паравыя або камяні для піцы, дадаюць дадатковыя функцыі. Людзям варта падумаць пра тое, што яны гатуюць часцей за ўсё. Выбар правільнага награвальнага элемента для духоўкі можа зрабіць стравы прасцейшымі і смачнейшымі.

Парада: паспрабуйце кожную наладу, каб убачыць, якая з іх найлепш падыходзіць для вашых любімых рэцэптаў!

Часта задаваныя пытанні

У чым розніца паміж грылем і элементам для запякання?

Элемент грылю знаходзіцца ўверсе духоўкі і забяспечвае прамы высокі нагрэў для падсмажвання або хрумсткай скарыначкі. Элемент выпечкі знаходзіцца ўнізе і забяспечвае пастаянны, раўнамерны нагрэў для выпечкі або запякання.

Ці можна замяніць награвальны элемент духоўкі ў хатніх умовах?

Так, большасць людзей могуць замяніць награвальны элемент з дапамогай звычайных інструментаў. Заўсёды спачатку адключайце духоўку ад сеткі. Праверце інструкцыю, ці патрэбная дэталь, і выканайце інструкцыі. Калі вы не ўпэўненыя, звярніцеся да спецыяліста.

Чаму ежа рыхтуецца хутчэй у канвекцыйнай печы?

Канвекцыйная печ выкарыстоўвае вентылятар для перамяшчэння гарачага паветра вакол ежы. Гэты паток паветра дапамагае цяплу хутка дасягнуць усіх бакоў. У выніку ежа гатуецца хутчэй і раўнамерней, чым у звычайнай духоўцы.

Як можна вызначыць, ці зламаўся награвальны элемент духоўкі?

Калі духоўка не награваецца або рыхтуе нераўнамерна, магчыма, элемент зламаны. Звярніце ўвагу на бачныя пашкоджанні, такія як расколіны або сляды апёкаў. Яшчэ адзін прыкмета — халодны элемент падчас выкарыстання.

Ці падыходзяць камяні для піцы ва ўсіх духоўках?

Большасць камянёў для піцы падыходзяць для стандартных духоўак. Лепш за ўсё яны працуюць, калі іх разагрэць. Заўсёды правярайце памер духоўкі перад купляй каменя. Некаторыя камяні таксама падыходзяць для грылю, каб атрымаць яшчэ больш хрумсткую скарыначку.